Sulata ankka maltilla jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön pari tuntia ennen kypsennystä. Kuivaa ankka paperilla ja pistele nahkaan reikiä, jotta nahkasta tulee rapea
Samalla reissulla mukaan tarttui myös kokonainen ankka, jonka valmistamme joskus myöhemmin. Rakastan noita uunissa pehmenneitä valkosipulin kynsiä, joissa on niin makea ja pehmeä maku
Ankka sai lautasella kaverikseen kirsikkateeman mukaisesti pistaaseilla täytettyjä kirsikoita sekä kirsikkakastiketta, joiden hieman makeankirpeä maku täydensi hyvin ankan rasvaisuutta
käy ankka ihan yhtä hyvin. Kypsennä lintu loppuun uunissa valellen sitä välillä marinadilla. Jälkimmäisessä tavassa paistopinnan ruskistamisen jälkeen riittää (halutusta kypsyysasteesta riippuen) 8-10 minuuttia uunissa
Mummo Ankka, tuo kaikkien aikojen paras leipuri. Ehkäpä itsekin joskus saan olla kuten Mummo Ankka, onneksi voin vielä pitkään harjoitella ennen mummoaikoja
Appelsiiniankka ei sinänsä ole vaikeaa valmistaa, kokonainen ankka vain kestää kauan kypsyä uunissa, ja taas kerran kastike, joka on koko ruoan juju, on hyvin helppoa valmistaa
Useamman tunnin uunissa hautunut ankka oli niin hyvää, että sitä syödään meillä jatkossakin. Maukas nyhtöankka maistuisi varmasti myös hodarin tapaan tarjoiltuna tai minitortillalettujen kanssa chilisten kastikkeiden maustamana
Ainakin jos sen valmistaa uunissa suussa sulavaksi nyhdöksi. Ankka on erinomaisen herkullinen lintu. Haudutin niitä pitkään uunissa ja lihasta tuli ihanaa (ja sitä tuli kahdesta koivesta nyhdettynä tosi paljonkin)